कटिहार में मखाना‑थेकुआ: पारम्परिक मिठाई को नया रूप

कटिहार के स्थानीय मिठाई विक्रेताओं ने पारम्परिक थेकुआ को मखाना (फॉक्स नट) से तैयार करने की शुरुआत की है। इस बदलाव में गेहूँ के आटे की जगह मखाना को मुख्य घटक बनाया गया है, जिससे मिठाई का बनावट और स्वाद दोनों में नई झलक मिलती है।

मखाना, जो आमतौर पर भुने हुए स्नैक के रूप में खाया जाता है, कम कैलोरी और उच्च पोषक तत्वों के कारण जाना जाता है। इसे थेकुआ में मिलाकर बेकर्स ने स्वास्थ्य‑सचेत विकल्प प्रदान करने का लक्ष्य रखा है, जबकि पारम्परिक गुड़‑और मसालों के साथ तलने की प्रक्रिया वही रहती है।

कटिहार के बाजारों में ग्राहकों की शुरुआती प्रतिक्रिया उत्सुकता और सराहना दोनों ही दर्शाती है; कई लोगों ने मखाने की सुगंध और हल्की बनावट की प्रशंसा की है। यह प्रयोग स्थानीय रसोइयों में प्रचलित परम्परागत व्यंजनों को नए स्थानीय सामग्री के साथ पुनर्जीवित करने की प्रवृत्ति को दर्शाता है, जिससे थेकुआ की लोकप्रियता में संभावित विस्तार हो सकता है।